酵母发面蒸馒头技巧,天冷发面有妙招,酵母粉中加1料,面团快速发好,馒头又大又松软

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导读:天冷发面有妙招,酵母粉中加1料,面团快速发好,馒头又大又松软


最近天气越来越冷,天气一冷,晚餐就成了我家的大问题,只要晚上做炒菜,晚餐还没有吃完,菜就冷掉了,因此老妈每天做的都是不容易冷的面条、白菜粉条等。每天吃着这些菜,难免会吃腻,我就建议老妈做点包子或馒头放在家里,晚上喝点汤吃点包子馒头,就特舒服。但是老妈却说冷天面发不开,不管是包子还是馒头,都不容易做好。后来我尝试了一下,面真的不容易发好。果然,想要在冷天蒸馒头真的是很考验人。


虽然想要把馒头做好很难,但是肯定是有办法的,后来我去问了一下我的大厨朋友,他教给我了一种方法,就是在酵母粉中加“1料”,这样就能缩短发面时间。我按照他教我的方法试了试,做出来的馒头特成功,又大又蓬松,还特别洁白,看着就很有食欲。我的馒头做成功了,想必还有很多朋友在做馒头的时候有问题吧,下面我就把我做成功的方法分享给你们,在天冷发面有妙招,酵母粉中加1料,面团快速发好,馒头又大又松软!感兴趣的朋友,大家一起来看看吧。


【制作馒头】


我们需要准备的食材:500克面粉、5克酵母粉


第一步:把备好的面粉倒进盆中,再把备好的酵母粉也倒进盆中,用手把它们搅拌均匀;搅拌好之后,在里面加入3克左右的白糖,搅拌均匀。紧接着在里面加入温水,边倒入边用筷子搅拌,搅拌成面絮状且盆中没有干粉的时候,用手把面絮揉成面团。


第二步:揉面团的时候要多揉一会儿,让面团更光滑一点,面团揉好之后,在盆上封上一层保鲜膜或盖上盘子,放在比较温暖的地方发酵,家里有暖气的话,就放在有暖气的地方发酵,没有的话,在锅中加入水,把水烧至冒泡后关火,把面盆放在锅中,把锅盖盖上,利用热水发酵。


第三步:大概醒面1个小时左右,就能看到面团已经发起来了,变成之前的两倍大了,这时候打开看一下,如果里面有一些比较小的气孔产生,就说明面团已经发酵好了,就可以把面团取出来了,放在案板上揉搓一段时间,把里面的气孔都排出,揉成光滑的面团。


第四步:面团揉好后,再把面团揉成长条,把长条分成大小相同的小剂子,把小剂子揉成馒头胚,把馒头胚放在蒸屉上进行二次发酵,大概发酵20分钟左右,就可以看到馒头胚已经变成之前的两倍大了,这时候就说明已经发好了,就可以开始蒸了。


第五步:在蒸锅中添水,开大火开始蒸,等到水沸腾后转中火,蒸20分钟左右差不多就蒸好了,馒头蒸好后,不要急着打开盖子,把馒头放在里面焖5分钟左右,时间到了馒头就能出锅了。


技巧总结:


1、在酵母粉中加的“1料”就是白糖,白糖能够有效促进面团发酵,让酵母粉的活性变高。


2、在发面的时候可以放在锅中用热水发酵,也可以放在暖气片发酵,只要是温暖的地方,发酵的速度就能加快。


3、馒头胚一定要经过二次发酵,这样才能把馒头蒸的又大又香软。


4、馒头蒸好之后不要急着出锅,必须要在锅中闷一段时间。如果馒头蒸好就打开,馒头会突然遇冷,导致回缩软塌。


天冷发面有妙招,酵母粉中加1料,面团快速发好,馒头又大又松软!以上就是冷天发面做馒头的方法,喜欢的朋友记得收藏,空闲的时候可以做一点馒头或包子,做出来个个洁白香软,特好吃!


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